后發(fā)酵是利用微生物來加速茶葉轉(zhuǎn)化的一個過程，后發(fā)酵特指黑茶，而黑茶包含的具體茶品有安化黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖）、廣西六堡茶、陜西茯茶、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）等。
后發(fā)酵茶是什么茶
茶分為不發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵和后發(fā)酵四類，每一種茶都有其特別之處，下面為大家簡單介紹一下這幾類茶。
1、不發(fā)酵茶
不發(fā)酵茶又名綠茶，是以新鮮樹梢為材料，不經(jīng)發(fā)酵直接制作而成，代表茶品有西湖龍井、洞庭碧螺春、明前蝦目等。
2、半發(fā)酵茶
半發(fā)酵茶又名烏龍茶，同時還分為輕發(fā)酵和重發(fā)酵兩種，它具備不發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶的特性，主要成分為茶多酚。代表茶品有鐵觀音、大紅袍、肉桂、凍頂烏龍等，半發(fā)酵茶壽命較長。
3、全發(fā)酵茶
全發(fā)酵茶又名紅茶，因為其沖泡后顏色呈鮮紅或者深紅色，其百分之百為發(fā)酵茶葉。代表茶品有阿薩姆紅茶、小葉種紅茶等。
4、后發(fā)酵茶
后發(fā)酵茶又名黑茶，是將采摘的新葉經(jīng)過殺青、揉捻后再進行渥堆制作而成。其具有獨特的口感，香醇濃厚，代表茶品有云南普洱茶、湖北青磚茶、四川藏茶等。
后發(fā)酵茶是指經(jīng)過長時間的渥堆發(fā)酵而成的茶，是黑茶類的一種。黑茶屬于六大茶類之一，主要類別有湖南黑茶、湖北青磚茶、四川藏茶、云南普洱茶、陜西茯茶、安徽古黔黑茶和廣西六堡茶。
